食品伙伴网讯 10月28日，福建省市监局公告了近期抽检的粮食加工品、食用油 （含油及其脂制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料、罐头、冷冻饮品等26大类食品1164批次样品抽检结果，有28批次检出不合格，涉及餐饮具、糕点、食用农产品、茶叶、炒货食品及坚果制品、食糖。

　　8批次餐饮具检出不合格

　　不合格食品中，有8批次餐饮具检出不合格。其中，有6批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：晋江宝龙大酒店有限公司的饭碗（消毒日期为2022年6月21日）；晋江市安海镇新琴小吃店的大汤碗（消毒日期为2022年6月22日）； 福州市晋安区福一餐饮店的调料碗（消毒日期为2022年7月21日）；福州市鼓楼区徐聪灵餐饮店的大碗（消毒日期为2022年8月3日）；福州市鼓楼区徐聪灵餐饮店的棕黄色碗（消毒日期为2022年8月3日）；邵武市顺利菜馆的杯子（消毒日期为2022年8月14日）。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　还有，福州市鼓楼区深海渔歌餐厅的碗（消毒日期为2022年8月8日）检出大肠菌群不合格。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　另外，泉州台商投资区福合埠牛肉店的饭碗（消毒日期为2022年6月22日）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格。

　　4批次糕点检出不合格

　　不合格食品中，有4批次糕点检出不合格，分别为：标称漳州市曼悦芙食品科技有限公司2022年6月19日生产的葱香包（咸香肉丝味）检出过氧化值（以脂肪计）不合格、钠不合格，销售单位为泉州台商投资区新东兴便利店；标称福建省漳州市好又来食品有限公司2022年6月1日生产的鸡蛋布丁蛋糕（芝士味）检出菌落总数不合格，销售单位为华安县福林商贸有限公司；标称莆田市豪灿食品有限公司2022年4月10日生产的雪片糕检出过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为宁德市福万佳超市有限公司；标称福州佰麦隆食品有限公司2022年6月8日生产的五仁糕检出过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为莆田市涵江区惠民量贩购物广场（林柄店）。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，抖客网，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　钠是人体必需的营养元素。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中规定，钠含量应不超过120%标示值。钠不达标原因，可能是原辅料质量控制不严，食品原料本底含量不清等；也可能是生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，一个样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　食用农产品检出镉、恩诺沙星等问题

　　不合格食品中，有12批次为食用农产品。其中，有4批次螃蟹检出镉（以Cd计）不合格，分别为：漳平市亚丽海鲜店销售的梭子蟹（购进日期为2022年8月8日）；漳平市陈子同海产品店销售的大红膏蟹（购进日期为2022年8月7日）；福建永辉超市有限公司宁德古田名城超市销售的公正蟹（购进日期为2022年5月29日）；厦门市中闽百汇商业有限公司销售的角蟹（冬蟹）（购进日期为2022年8月29日）。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　还有，4批次食品检出恩诺沙星不合格，分别为：福建永辉超市有限公司宁德市福安新华店销售的草鲡（购进日期为2022年5月17日）；漳平市小叶海鲜店销售的牛蛙（购进日期为2022年8月8日）；永定区富兰水产品店销售的泥鳅（购进日期为2022年8月30日）；泉州市利得龙通达超市有限公司泉州经济技术开发区分公司销售的白鲫鱼（购进日期为2022年7月27日）。

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉和其他动物肌肉中最大残留限量值均为100μg/kg。

　　另外，还有4批次不合格食品为：福州福宝宏餐饮管理有限公司销售的生姜（购进日期为2022年8月3日）检出铅（以Pb计）不合格；长汀县老曾水产品经营部销售的牛蛙（购进日期为2022年8月22日）检出呋喃唑酮代谢物不合格；龙岩市惠润贸易有限责任公司销售的长豆角（购进日期为2022年5月27日）检出克百威不合格；福建省食之源餐饮管理有限公司销售的香蕉（购进日期为2022年9月5日）检出吡虫啉不合格。

　　茶叶检出农药残留超标

　　不合格食品中，有2批次茶叶检出农药残留超标，其中1批次为：标称福鼎市张时芳茶业有限公司2021年8月20日生产的紧压寿眉检出草甘膦不合格，销售单位为厦门市湖里区晓枝荣茶叶店。经属地市场监管部门核实，认为该批次产品为假冒产品。

　　草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，草甘膦在茶叶的最大残留量不得超过1mg/kg。

　　另1批次为：标称福鼎市柴头山生态农业发展有限公司2021年11月16日生产的稀白·满当当（茶叶）检出吡虫啉不合格，销售单位为石狮市思福茶叶店。

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在茶叶中的最大残留限量值为0.5mg/kg。